Sí, el jugo de piña es excelente para ablandar la carne debido a una enzima llamada bromelina. Esta enzima descompone las proteínas y hace que la carne sea más tierna.
Consejos para usar jugo de piña como ablandador:
Tiempo de marinado: No más de 2-4 horas para carnes como pollo o cerdo, y entre 30 minutos y 2 horas para carne de res. Si se deja demasiado tiempo, la carne puede volverse demasiado blanda o incluso pastosa.
Uso: Puedes mezclar el jugo de piña con especias, ajo, salsa de soya o miel para potenciar el sabor.
Mejor opción: Usa jugo de piña natural y fresco, ya que el jugo enlatado suele estar pasteurizado, lo que puede desactivar la bromelina.
Si quieres un efecto similar, también puedes usar papaya (papaína) o kiwi (actinidina), que contienen enzimas ablandadoras.
Autor: Andrea
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